Descrizione
Il “Panpepato” è un antico dolce artigianale della tradizione senese.
Il Panpepato o Pane pepato viene già citato con questo nome nelle fonti documentali senesi d’età medievale ed era probabilmente simile all’attuale anche nella ricetta.
Probabilmente origine all’interno di qualche bottega di venditori di spezie o “speziali”, che potevano approfittare dei loro aromi per arricchire l’impasto base del dolce che nasce grazie alle casalinghe senesi.
Si diffonderà poi tra i monasteri, dove verrà inventata la formula più adatta a combinare i vari ingredienti tra loro.Il momento più felice per il Panpepato sarà tuttavia il Rinascimento, quando si meriterà il riconoscimento di “pietanza d’obbligo” per i pranzi più fastosi e speciali.
INGREDIENTI: Scorze di arancia e melone canditi, Fichi secchi, Mandorle, Granella di nocciole, Zucchero, Farina di frumento “0”, Miele, Caramello, Ostie, Miscele di spezie.
