Descrizione
I Ricciarelli di Siena sono un dolce tipico senese a base di mandorle, zucchero, albume d’uovo e sfoglia di ostia.
Nati nel XIV secolo nelle corti toscane, seguendo antiche origini orientali. La leggenda narra che fu il cavaliere Ricciardetto Della Gherardesca a introdurre questi dolci che gli ricordavano le scarpe con la punta arricciata tipici delle calzature mediorientali (da cui il nome “ricciarelli”) al ritorno dalle crociate, nel suo castello vicino a Volterra.
Si consumano con vini da dessert, in particolare con Moscadello di Montalcino Vendemmia Tardiva e con Vin santo toscano.
INGREDIENTI: Mandorle dolci, Farina di Mandorle, Albume d’uovo, Ammonio bicarbonato, Zucchero, Vanillina, Aromi.
